{"id":5820,"date":"2016-06-15T05:49:29","date_gmt":"2016-06-15T05:49:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.iarc.fr\/nouvelles-evenements-nouvelles-du-circ\/"},"modified":"2026-02-18T15:15:02","modified_gmt":"2026-02-18T15:15:02","slug":"media-centre-iarc-news-mono116","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/iarc.spherical.horse\/fr\/featured-news\/media-centre-iarc-news-mono116\/","title":{"rendered":"Volume 116 des Monographies du CIRC : \u00c9valuation de la consommation de caf\u00e9 , de mat\u00e9 et de boissons tr\u00e8s chaudes"},"content":{"rendered":"<style>\r\n\/* This CSS has been added to fix the empty link on the first list element, the top: -200px of the left-menu anchor, makes it displayed over the list element *\/\r\n.long-read-anchor, a.left-menu-anchor {\r\n  z-index: -1 !important;\r\n}\r\n<\/style>\r\n<!--<h2>Volume 116 des Monographies du CIRC : \u00c9valuation de la consommation de caf\u00e9 , de mat\u00e9 et de boissons tr\u00e8s chaudes<\/h2>-->\r\n<p><a href=\"https:\/\/publications.iarc.fr\/Book-And-Report-Series\/Iarc-Monographs-On-The-Identification-Of-Carcinogenic-Hazards-To-Humans\/Drinking-Coffee-Mate-And-Very-Hot-Beverages-2018\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-21655 alignright\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/mono116-image-1.jpg\" alt=\"IARC MONOGRAPHS VOLUME 116\" title=\"IARC MONOGRAPHS VOLUME 116\" width=\"197\" height=\"227\" \/><\/a><\/p>\r\n<p>Le Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC), l&#8217;agence du cancer de l&#8217;Organisation mondiale de la Sant\u00e9, a \u00e9valu\u00e9 la canc\u00e9rog\u00e9nicit\u00e9 de la consommation du caf\u00e9, du mat\u00e9 et des boissons tr\u00e8s chaudes. Les \u00e9valuations d\u00e9taill\u00e9es seront publi\u00e9es dans le Volume 116 des Monographies du CIRC. Un r\u00e9sum\u00e9 de ces \u00e9valuations a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 dans <em>The Lancet Oncology<\/em>.\u00a0<br>\r\n<br>Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, Lauby-Secretan B, El Ghissassi F, Bouvard V, et al. Carcinogenicity of drinking coffee, mat\u00e9, and very hot beverages <em>The Lancet Oncology<\/em>, Published online 15 June 2016; http:\/\/dx.doi.org\/10.1016\/S1470-2045(16)30239-X<br>\r\n<p><a href=\"http:\/\/www.thelancet.com\/journals\/lanonc\/article\/PIIS1470-2045(16)30239-X\/fulltext\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Lire article<\/a> &#8211; <em>en anglais<\/em><BR>\r\nCommuniqu\u00e9 de presse 244 :  <a href=\"\/fr\/media-centre\/pr\/2016\/pdfs\/pr244_F.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fran\u00e7ais<\/a>, <a href=\"\/en\/media-centre\/pr\/2016\/pdfs\/pr244_E.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">English<\/a>, <a href=\"\/en\/media-centre\/pr\/2016\/pdfs\/pr244_S.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Espa\u00f1ol<\/a><\/p>\r\n<a class=\"left-menu-anchor\" name=\"title\">Boissons tr\u00e8s chaudes<\/a>\r\n<a class=\"left-menu-anchor\" name=\"qa\">Q&amp;A<\/a>\r\n<h3>Q&amp;A on Monographs Volume 116: Coffee, mat\u00e9, and very hot beverages.<\/h3>\r\n<p><a href=\"\/en\/media-centre\/iarcnews\/pdf\/Monographs-Q&amp;A_Vol116.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">English<\/a><\/p>\r\n<a class=\"left-menu-anchor\" name=\"FactSheet\">Aide-Memoire<\/a>\r\n<h3>Aide-Memoire : Cancer de l&#8217;<strong>\u0153sophage<\/strong> et consommation de boissons tr\u00e8s chaudes.<\/h3>\r\n<p><a href=\"\/fr\/media-centre\/iarcnews\/2016\/FactSheets.php\">Fran\u00e7ais<\/a>, <a href=\"\/en\/media-centre\/iarcnews\/2016\/FactSheets.php\">English<\/a><\/p>\r\n<a class=\"left-menu-anchor\" name=\"Debunkingmyths\">Les Monographies du CIRC d\u00e9mystifi\u00e9es<\/a>\r\n<h3>Les Monographies du CIRC d\u00e9mystifi\u00e9es : retour sur six id\u00e9es fausses.<\/h3>\r\n<p>T\u00e9l\u00e9charger <a HREF=\"\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Debunking-the-Myths-of-the-Monographs116_FR.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">PDF<\/A><\/p>\r\n<div class=\"accordion\">\r\n<div>\r\n<h5>La classification du CIRC signifie-t-elle que le caf\u00e9 est sans danger par rapport \u00e0 un lien potentiel avec le cancer ?<\/h5>\r\n<p>Non. L\u2019\u00e9valuation en Groupe 3 (<em>inclassable quant \u00e0 sa canc\u00e9rog\u00e9nicit\u00e9 pour l\u2019homme <\/em>) ne signifie pas qu\u2019il est prouv\u00e9 qu&#8217;une substance est sans danger. Elle signifie que les donn\u00e9es scientifiques actuelles ne permettent pas de conclure si elle provoque le cancer ou non.<br\/>\r\nBien que cela soit valable pour le caf\u00e9 pris dans son ensemble, il a \u00e9t\u00e9 possible de conclure, \u00e0 partir des \u00e9tudes \u00e9valu\u00e9es, que le caf\u00e9 est peu susceptible de provoquer certains cancers, notamment les cancers du sein, de la prostate et du pancr\u00e9as. Une diminution du risque a \u00e9t\u00e9 observ\u00e9e pour les cancers du foie et de l&#8217;endom\u00e8tre. Pour plus de 20 autres cancers, les donn\u00e9es \u00e9taient insuffisantes pour permettre de tirer une conclusion probante.<\/p>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div>\r\n<h5>Consommer des boissons tr\u00e8s chaudes est-il aussi dangereux que l&#8217;exposition au DDT ? (Ils sont tous deux class\u00e9s dans le Groupe 2A, <em>probablement canc\u00e9rog\u00e8ne pour l&#8217;homme<\/em>)<\/h5>\r\n<p>Non. Bien que la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes soit class\u00e9e dans le m\u00eame groupe que le DDT (Groupe 2A, <em>probablement canc\u00e9rog\u00e8ne pour l&#8217;homme<\/em>), cela ne signifie pas qu&#8217;ils soient aussi dangereux. La classification du CIRC indique la force des indications scientifiques disponibles quant \u00e0 la canc\u00e9rog\u00e9nicit\u00e9 d&#8217;une substance. Il ne donne aucune indication sur le niveau de risque associ\u00e9 \u00e0 l&#8217;exposition en question.<br\/>\r\nAinsi, si ces deux \u2018agents\u2019 sont class\u00e9s dans le m\u00eame groupe, cela signifie que nous pouvons dire avec le m\u00eame degr\u00e9 de certitude (ou avec la m\u00eame force des indications scientifiques disponibles) que la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes et l&#8217;exposition au DDT peuvent provoquer le cancer, mais l\u2019on ne peut pas dire \u00e0 quel point chaque agent est dangereux ou combien il faudrait y \u00eatre expos\u00e9 pour que ces \u2018agents\u2019 provoquent un cancer.<\/p>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div>\r\n<h5>Combien de boissons tr\u00e8s chaudes faut-il boire, et pendant combien de temps, pour d\u00e9clencher un cancer ?<\/h5>\r\n<p>L&#8217;\u00e9valuation du CIRC ne pr\u00e9cise pas combien d&#8217;une boisson tr\u00e8s chaude il faudrait boire pour d\u00e9velopper une tumeur de l\u2019\u0153sophage. En outre, le lien entre le cancer et les boissons chaudes n\u2019est que probable, et non certain. La classification comme<em> probablement canc\u00e9rog\u00e8ne pour l\u2019homme<\/em> (Groupe 2A) montre seulement qu&#8217;il existe une relation cr\u00e9dible entre la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes et le d\u00e9veloppement du cancer de l&#8217;\u0153sophage, mais il ne dit rien sur le nombre de boissons tr\u00e8s chaudes qu\u2019il faudrait boire pour d\u00e9clencher un cancer.<\/p>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div>\r\n<h5>Combien de cancers de l&#8217;\u0153sophage sont-ils li\u00e9s \u00e0 la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes ?<\/h5>\r\n<p>Le tabagisme et la consommation d&#8217;alcool sont les principaux facteurs de risque de cancer de l&#8217;\u0153sophage dans de nombreux pays.<br\/>\r\nLes \u00e9tudes actuellement disponibles ne permettent pas d\u2019estimer la proportion de cas de cancer de l&#8217;\u0153sophage imputables \u00e0 la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes.<\/p>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div>\r\n<h5>A quel point la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes est-elle dangereuse ?<\/h5>\r\n<p>Nous ne connaissons pas le degr\u00e9 de cette dangerosit\u00e9. L&#8217;\u00e9valuation du CIRC nous dit seulement qu&#8217;il existe un lien probable entre la consommation de boissons tr\u00e8s chaudes et le cancer de l&#8217;\u0153sophage. Dans la plupart des pays, le caf\u00e9 et le th\u00e9 ne sont pas consomm\u00e9s \u00e0 des temp\u00e9ratures aussi \u00e9lev\u00e9es, mais dans certaines parties d&#8217;Asie centrale, d\u2019Am\u00e9rique du Sud et d\u2019Afrique de l&#8217;Est, il est fr\u00e9quent que les gens boivent r\u00e9guli\u00e8rement des boissons comme le th\u00e9 ou le mat\u00e9 \u00e0 des temp\u00e9ratures tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9es.<\/p>\r\n<\/div>\r\n\r\n<div>\r\n<h5>Le caf\u00e9 a \u00e9t\u00e9 \u201cd\u00e9class\u00e9\u201d depuis l&#8217;\u00e9valuation pr\u00e9c\u00e9dente. Est-ce que cela signifie que le CIRC s\u2019est tromp\u00e9 la premi\u00e8re fois ?<\/h5>\r\n<p>Non. Toute \u00e9valuation scientifique est n\u00e9cessairement fond\u00e9e sur les donn\u00e9es disponibles au moment o\u00f9 elle a lieu. Cependant, les connaissances scientifiques sont toujours en \u00e9volution, et ainsi les \u00e9valuations des Monographies peuvent \u00eatre mises \u00e0 jour lorsque de nouvelles donn\u00e9es se trouvent disponibles. La classification pr\u00e9c\u00e9dente du caf\u00e9 \u00e9tait une \u00e9valuation valable des donn\u00e9es disponibles en 1991. Depuis lors, les donn\u00e9es se sont renforc\u00e9es, avec davantage d\u2019\u00e9tudes disponibles, de meilleure qualit\u00e9, sur le cancer de la vessie et plus de 20 autres types de cancer, et cela a conduit \u00e0 cette nouvelle classification.<br\/>\r\nNous en savons maintenant davantage sur le caf\u00e9 qu\u2019auparavant. Avec \u00e0 sa disposition de meilleures \u00e9tudes aujourd&#8217;hui qu&#8217;en 1991, le Groupe de travail a pu conclure que les associations positives avec le cancer de la vessie, qui avaient \u00e9t\u00e9 d\u00e9cel\u00e9es dans certaines premi\u00e8res \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques, \u00e9taient positives en raison de l&#8217;influence d&#8217;autres facteurs de risque importants, comme le tabagisme. En outre, le Groupe de travail a utilis\u00e9 de nouvelles donn\u00e9es pour identifier cinq types de cancer qui ne sont probablement pas provoqu\u00e9s par la consommation de caf\u00e9.<\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<!--\r\n<p><a href=\"\/fr\/media-centre\/iarcnews\/2016\/DebunkMyth.php\">Fran\u00e7ais<\/a>, <a href=\"\/en\/media-centre\/iarcnews\/2016\/DebunkMyth.php\">English<\/a><\/p>\r\n-->\r\n<a class=\"left-menu-anchor\" name=\"Couverturemediatique\">Couverture m\u00e9diatique<\/a>\r\n<h3>Couverture m\u00e9diatique<\/h3>\r\n<ul>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/news.usc.edu\/102142\/piping-hot-drinks-may-lead-to-cancer-of-the-esophagus\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Piping hot drinks may lead to cancer of the esophagus<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"https:\/\/www.theguardian.com\/science\/2016\/jun\/15\/hot-drinks-may-cause-cancer-but-coffee-does-not-says-who\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Very hot drinks may cause cancer, but coffee does not, says WHO<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/time.com\/4369809\/very-hot-drinks-are-probable-cancer-trigger-says-who\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Very Hot Drinks Are &#8216;Probable&#8217; Cancer Trigger, Says WHO<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.bbc.com\/news\/health-36540417\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cancer risk from coffee downgraded<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.wsj.com\/articles\/world-health-organization-to-drop-coffees-status-as-possible-carcinogen-1465946753\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">World Health Organization Drops Coffee&#8217;s Status as Possible Carcinogen<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.ft.com\/cms\/s\/0\/62bd4bae-32f8-11e6-ad39-3fee5ffe5b5b.html#axzz4BkPfioNN\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Scientists backtrack on coffee cancer claims<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.lemonde.fr\/sante\/article\/2016\/06\/15\/il-n-existe-aucune-preuve-pour-affirmer-que-le-cafe-favoriserait-le-cancer_4950783_1651302.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Il n&#8217;existe aucune preuve pour affirmer que le caf\u00e9 favoriserait le cancer<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.dw.com\/de\/entwarnung-kaffee-ist-nicht-krebserregend\/a-19331166\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Entwarnung: Kaffee ist nicht krebserregend<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.euronews.com\/newswires\/3207346-can-coffee-cause-cancer-only-if-its-very-hot-say-who-scientists\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Can coffee cause cancer? Only if it&#8217;s very hot, say WHO scientists<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/www.abc.net.au\/news\/2016-06-16\/coffee-can-cause-cancer-only-if-it-is-very-hot-says-who-agency\/7515120\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Coffee likely only to cause cancer if very hot, World Health Organisation says<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"https:\/\/www.huffpost.com\/archive\/au\/entry\/drinking-very-hot-liquids-may-cause-oesophageal-cancer_a_21396241\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Drinking &#8216;Very Hot Liquids&#8217; May Cause Oesophageal Cancer<\/a><\/li>\r\n\t<li><a href=\"http:\/\/well.blogs.nytimes.com\/2016\/06\/15\/coffee-may-protect-against-cancer-w-h-o-concludes\/?_r=0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Coffee May Protect Against Cancer, W.H.O. Concludes<\/a><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<p><br \/>\r\n<br \/>\r\n<div class=\"left-menu-container\"><\/div>\n<div class=\"row mb-1\">\n    <div class=\"col social-sharing-title\">\n        <span class=\"upper sharing-title\">Partager<\/span>\n    <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"row mb-4\">\n    <div class=\"col social-sharing-line\">\n        <a href=\"https:\/\/iarc.spherical.horse\/fr\/featured-news\/media-centre-iarc-news-mono116\/\" class=\"icon-soc-show\" data-placement=\"top\" data-trigger=\"manual\" data-animation=\"false\" data-copied=\"Direct link was copied to the clipboard\"><\/a>\n        <a href=\"mailto:?&body=https:\/\/iarc.spherical.horse\/fr\/featured-news\/media-centre-iarc-news-mono116\/\" class=\"icon-soc-mail\" title=\"Email\"><\/a>\n        <a href=\"https:\/\/twitter.com\/home?status=https:\/\/iarc.spherical.horse\/fr\/featured-news\/media-centre-iarc-news-mono116\/\" class=\"icon-soc-twitter\" title=\"Twitter\" target=\"_blank\"><\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/iarc.spherical.horse\/fr\/featured-news\/media-centre-iarc-news-mono116\/\" class=\"icon-soc-facebook\" title=\"Facebook\" target=\"_blank\"><\/a>\n        <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/shareArticle?mini=true&url=https:\/\/iarc.spherical.horse\/fr\/featured-news\/media-centre-iarc-news-mono116\/&title=&summary=https:\/\/iarc.spherical.horse\/fr\/featured-news\/media-centre-iarc-news-mono116\/&source=\" class=\"icon-soc-linkedin\" title=\"LinkedIn\" target=\"_blank\"><\/a>\n        <a href=\"https:\/\/plus.google.com\/share?url=https:\/\/iarc.spherical.horse\/fr\/featured-news\/media-centre-iarc-news-mono116\/\" class=\"icon-soc-google-plus\" title=\"Google Plus\" target=\"_blank\"><\/a>\n    <\/div>\n<\/div>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le Centre international de Recherche sur le Cancer (CIRC), l&#8217;agence du cancer de l&#8217;Organisation mondiale de la Sant\u00e9, a \u00e9valu\u00e9 la canc\u00e9rog\u00e9nicit\u00e9 de la consommation du caf\u00e9, du mat\u00e9 et des boissons tr\u00e8s chaudes. 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